紅茶のある暮らし

春の焼き菓子、ふたつめが焼き上がりました。
ブルーベリータルトです。

チェリーで作ろうかと話していたのですが、チェリーにもいろいろあって、私とオーナーが希望するものは結構お値段が高かったのです。
小麦粉とバターが値上がりしている今、材料費がかさむと、送料まで支払わなければならない当店のお客様には、かなりの出費です。
手に入りやすいブルーベリーをジャムにしてもらい、クラムをのせたタルトにしてみました。
仕上げは粉糖で・・・と思っていたのですが、このジャム、甘めです。

さらに甘みを加えるのは、たとえ粉糖でも控えたい。

ブルーベリーにも酸味が欲しいので、レモン汁を加えようかな・・・・

クラムより、生地を格子状に切って交差させた方がいいかもしれないなー


納得するまで試作は続きます。